黑曲霉突变株葡萄糖淀粉酶的底物特异性 |
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引用本文: | 管汉成,严自正,张树政.黑曲霉突变株葡萄糖淀粉酶的底物特异性[J].微生物学报,1994,34(1):20-28. |
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作者姓名: | 管汉成 严自正 张树政 |
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作者单位: | 1.中国科学院微生物研究所; |
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摘 要: | 黑曲霉(Aspergillus niger)突变株T-21葡萄糖淀粉酶(GAI)仅能水解多种淀粉及麦芽低聚糖生成唯一产物β-葡萄糖,其水解麦芽糖及麦芽三糖的速度分别为200和570mg葡萄糖·h^(-1)·mg^(-1).GAI水解α-1,4键的速度比水解α-1.6键快100多倍.除了马铃薯淀粉外,对其它淀粉及麦芽低聚糖几乎都能100%地水解,但不能水解环状糊精,其水解各麦芽低聚糖的最先产物都比原底物少一个葡萄糖单位,说明GAI为一外切型淀粉酶.GAI对麦芽糖、麦芽三糖、可溶性淀粉、糯米淀粉、糊精及糖原的Km值分别1.92mmol/L、0.38mmol/L、0.053%、0.045%、0.059%、及0.076%,V_(max)分别为590、1370、1270、1520、1120和1220mg葡萄糖·h^(-1)·mg^(-1).D-葡萄糖酸-δ-内酯及麦芽糖醇对此酶分别具有反竞争性抑制和混合性抑制.
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关 键 词: | 黑曲霉 突变型 葡萄糖淀粉酶 底物 |
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