| 蕨菜多酚氧化酶的酶学性质 |
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| 引用本文： | 陈乃富.蕨菜多酚氧化酶的酶学性质[J].云南植物研究,2003,25(6):705-710. |
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| 作者姓名： | 陈乃富 |
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| 作者单位： | 皖西学院生物系,安徽,六安,237012 |
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| 摘 要： | 研究了蕨菜Pteridium aquilinum (L．) Kuhn var．latiusculum (Desv．) Underw．]多酚氧化酶的动力学性质，结果表明：以邻苯二酚为底物，该酶最适pH为7．4，最适温度为25℃，60℃以上使酶迅速失活，动力学方程v=619．08S]/(0．031 S])，Vc、异Vc钠、NaHSO3、L-Cys可完全抑制酶活性，饱和NaCl能显著抑制酶活性，蔗糖、SDS对酶有激活作用。该酶能催化邻苯二酚、焦性没食子酸氧化，但对焦性没食子酸亲和力更强。
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| 关 键 词： | 蕨菜 多酚氧化酶 动力学特性 酶学性质 蕨科 蕨属 |
| 文章编号： | 0253-2700(2003)06-0705-06 |
| 修稿时间： | 2003年4月14日 |
Kinetic Property of Polyphenol Oxidase (PPO) in Pteridium aquilinum var.latiusculum |
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| CHEN Nai-Fu.Kinetic Property of Polyphenol Oxidase (PPO) in Pteridium aquilinum var.latiusculum[J].Acta Botanica Yunnanica,2003,25(6):705-710. |
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| Authors: | CHEN Nai-Fu |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Pteridium aquilinum var latiusculum Polyphenol oxidase (PPO) Kinetic property |
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