笋篼黄酮的结构鉴定及其与人血清白蛋白结合的分子模拟

以竹笋加工剩余物笋篼为原料，采用红外光谱(FT-IR)、液质联用技术(HPLC-MS)对笋篼黄酮(BSDF)的主要组分进行鉴定，并利用分子模拟技术研究了笋篼黄酮类物质与人血清白蛋白(HSA)的结合作用。红外结果表明，BSDF具有黄酮苷类化合物的特征峰；液质研究结果表明，BSDF中主要有4种黄酮苷类物质，分别是夏佛塔苷、白杨素-6-C-阿拉伯糖-8-C-葡萄糖苷、芹菜素-6,8-C-二那阿拉伯糖苷、白杨素-6-C-β-D-葡萄糖苷-8-C-α-L-阿拉伯糖苷；分子模拟结果显示，BSDF苷类物质白杨素-6-C-β-D-葡萄糖苷-8-C-α-L-阿拉伯糖苷能够很好地结合HSA的子域ⅠA和ⅢA。两者之间的结合存在氢键作用力、范德华作用力及阳离子-π堆积。该研究为了解笋篼黄酮结构及小分子药物在体内的运输情况提供一定的理论基础。