| Plantaricin 163对热杀索丝菌的抗菌活性及其作用机制 |
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| 引用本文： | 杜贺超,李秀秀,陆兆新,别小妹,赵海珍,张充,吕凤霞.Plantaricin 163对热杀索丝菌的抗菌活性及其作用机制[J].微生物学通报,2018,45(11):2439-2448. |
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| 作者姓名： | 杜贺超 李秀秀 陆兆新 别小妹 赵海珍 张充 吕凤霞 |
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| 作者单位： | 南京农业大学食品科技学院 江苏 南京 210095,南京农业大学食品科技学院 江苏 南京 210095,南京农业大学食品科技学院 江苏 南京 210095,南京农业大学食品科技学院 江苏 南京 210095,南京农业大学食品科技学院 江苏 南京 210095,南京农业大学食品科技学院 江苏 南京 210095,南京农业大学食品科技学院 江苏 南京 210095 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划(2015BAD16B04) |
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| 摘 要： | 【背景】热杀索丝菌(Brochothrix thermosphacta)为鲫鱼在4°C贮藏过程中的主要腐败菌,Plantaricin 163是由植物乳杆菌产生的一种新型广谱细菌素,能明显延长鲫鱼的贮藏期。【目的】研究Plantaricin163对热杀索丝菌的抗菌活性和作用机制。【方法】通过测定最小抑菌浓度(Minimuminhibitoryconcentration)和杀菌动力学了解Plantaricin163对热杀索丝菌的抗菌效果,并从电导率的变化、核酸和蛋白的泄露、流式细胞实验、扫描电镜和透射电镜观察等4个方面探讨Plantaricin 163对热杀索丝菌的作用机制。【结果】Plantaricin 163对热杀索丝菌的的最小抑菌浓度为32μg/mL,优于Nisin的作用效果,作用方式为杀菌模式,6 h内能完全杀死热杀索丝菌。Plantaricin163能够通过增加热杀索丝菌细胞膜的通透性,增加胞外电导率,进而破坏细胞膜完整性,导致内容物泄漏,并影响细胞的外部形态和内部结构,从而导致菌体细胞瓦解死亡。【结论】Plantaricin 163可以破坏热杀索丝菌的细胞膜和内部结构,发挥抗菌活性。
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| 关 键 词： | 细菌素，Plantaricin 163，热杀索丝菌，抗菌活性，抗菌机制，天然保鲜剂 |
Antibacterial activity and mechanism of action of Plantaricin 163 against Brochothrix thermosphacta |
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| DU He-Chao,LI Xiu-Xiu,LU Zhao-Xin,BIE Xiao-Mei,ZHAO Hai-Zhen,ZHANG Chong and LU Feng-Xia.Antibacterial activity and mechanism of action of Plantaricin 163 against Brochothrix thermosphacta[J].Microbiology,2018,45(11):2439-2448. |
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| Authors: | DU He-Chao LI Xiu-Xiu LU Zhao-Xin BIE Xiao-Mei ZHAO Hai-Zhen ZHANG Chong and LU Feng-Xia |
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| Institution: | College of Food and Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing, Jiangsu 210095, China,College of Food and Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing, Jiangsu 210095, China,College of Food and Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing, Jiangsu 210095, China,College of Food and Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing, Jiangsu 210095, China,College of Food and Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing, Jiangsu 210095, China,College of Food and Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing, Jiangsu 210095, China and College of Food and Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing, Jiangsu 210095, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Bacteriocin Plantaricin 163 Brochothrix thermosphacta Antibacterial activity Antibacterial mechanism Preservative |
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