菊芋的营养价值及开发利用前景

菊芋(Helianthus luberosus L.)又称洋姜、鬼子姜,为菊科多年生草本植物。其原产北美,现在我国东北有广泛的分布,呈半野生状态。以往,菊芋仅被作为观赏和入药。民间采集其根茎食用,用它淹制的小菜,清脆可口,独具特色。因而是一种很有开发前景的野生植物。有关其化学成分,文献上有些报导,但都是有关其鲜茎的成分分析,为使得这一资料更完全,我们补充测定了其根茎的化学成分,供有关科研和生产单位开发利用这一资源时参考。