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| 黑曲霉α-鼠李糖苷酶 | |
| 引用本文： | 金城.黑曲霉α-鼠李糖苷酶[J].微生物学通报,2011,38(3):446. |
| 作者姓名： | 金城 |
| 作者单位： | 《微生物学通报》编委会北京,100101 |
| 摘 要： | α-L-鼠李糖苷酶(α-L-rhamnosidase,EC 3.2.1.40)能特异性地水解许多糖苷类物质,如柚皮苷(Naringin)、芦丁(Rutin)、橙皮苷(Hesperidin)等的末端α-L-鼠李糖基可用于去除柑桔类果汁的苦味、消除桔子汁的橙皮苷结晶、生物转化生产L-鼠李糖、切除糖苷类药物原料末端的L-鼠李糖以及改善酿造食品的风味等1?3]。国 |
| 关 键 词： | 黑曲霉 α-L-鼠李糖苷酶 |
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