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| 反应介质对脂肪酶稳定性的影响 | |
| 引用本文： | 宗敏华,刘耘.反应介质对脂肪酶稳定性的影响[J].生物化学杂志,1995,11(6):721-725. |
| 作者姓名： | 宗敏华 刘耘 |
| 摘 要： | 脂肪酶Ｌｉｐｏｚｙｍｅ＾ＩＭ在有机溶剂中的热稳定性显著提高，在水溶液中，热处理温度高于５０℃后，其催化甘油三酯水解的活力迅速下降，温度升到６０℃时，水解活力仅残存１３．６％，温度高于７０℃该酶完全失活，而在有机溶剂正庚烷中，温度高达８５℃仍表现出较高的活性，反应介质的疏水性越强，酶抗超声辐射变性作用的能力越强，经同样的超声辐射处理后，正已烷中Ｌｉｐｏｚｙｍｅ＾ＩＭ的酯水解活力仅损失１１．８％，而在 |
| 关 键 词： | 脂肪酶 酶稳定性 反应介质 |
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