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| 乳酸杆菌S-层蛋白性质及其益生功能研究进展 | |
| 作者姓名： | 卢千慧 张英春 张兰威 |
| 作者单位： | 哈尔滨工业大学 食品科学与工程学院 黑龙江 哈尔滨 150090;哈尔滨工业大学 食品科学与工程学院 黑龙江 哈尔滨 150090;哈尔滨工业大学 食品科学与工程学院 黑龙江 哈尔滨 150090 |
| 基金项目： | 中国博士后基金项目(No. 2012M510093);中央高校基本科研业务费专项资助项目(No. HIT.NSRIF. 2012082);国家863计划项目(No. 2007AA10Z354) |
| 摘 要： | 乳酸杆菌为应用最早、研究最多的益生菌种之一,能够调节肠道微生物区系的平衡,增强机体的免疫力和抵抗力。S-层蛋白在乳酸杆菌黏附过程中起重要作用,因此乳酸杆菌中的S-层蛋白成为研究热点。本文对乳酸杆菌S-层蛋白的结构、分离提纯方法、基因克隆情况和益生功能做了详细阐述。 |
| 关 键 词： | 乳酸杆菌 S-层蛋白 益生功能 |
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