| 竹荪提取物对食源性细菌的抑菌特性研究 |
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| 引用本文： | 刘文波,赵勇,孙晓红,潘迎捷.竹荪提取物对食源性细菌的抑菌特性研究[J].微生物学杂志,2013(4):50-54. |
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| 作者姓名： | 刘文波 赵勇 孙晓红 潘迎捷 |
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| 作者单位： | 上海海洋大学食品学院 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心 农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海) |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金面上项目(31271870);上海市科委部分地方院校能力建设项目(11310501100);上海市科委科技创新行动计划项目(12391901300);上海市科委工程中心建设项目(11DZ2280300) |
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| 摘 要： | 利用4种方法获得棘托竹荪和长裙竹荪的提取物,以5种食源性致病细菌单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、肠炎沙门菌、大肠埃希菌O157H7、副溶血性弧菌为供试菌,比较其MIC(最低抑菌浓度)和MBC(最低杀菌浓度)。超声波辅助破碎竹荪干粉,制取水、乙醇和石油醚为提取介质的浸提物以及竹荪挥发油,利用液体培养基连续稀释法对5种供试菌进行抑菌实验。所有提取物对供试菌都具有抑菌活性;长裙竹荪提取物的综合抑菌能力高于棘托竹荪提取物;水提物和挥发油的抑菌效果最好;2种竹荪提取物对革兰阴性菌和革兰阳性菌的抑菌作用存在互补效应。竹荪提取物对5种食源性细菌的生长有较好的抑制作用,可应用2种竹荪的提取物复配,开发天然食品防腐剂。
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| 关 键 词： | 竹荪 提取物 食源性细菌 抑菌活性 |
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