采后生理和果蔬保鲜

采后生理是研究鲜活园艺产品（水果、蔬菜和花卉）采后生理生化的变化规律及其调节控制机制，是制定鲜活园艺产品储藏保鲜的理论基础。一切有效的保鲜技术都是在采后生理生化变化的基础上制定。1．为什么贮藏保鲜越来越受到重视？采后的果蔬由于自身的衰老和病菌的感染，会引起大量腐烂变质，造成重大经济损失。同时由于人民生活水平的提高和外贸出口量的增加，以及园艺产品受产地和气候的限制，地区和季节差价大，易地交换可获得明显经济效益等原因，近二十年来我国贮藏保鲜和采后生理的研究发展非常迅速，已取得很大成果。2．后熟和贮的过…