果实热处理保鲜技术研究（综述）

应用热处理技术控制果实采后病虫害和延缓果实衰老是近年来果实保鲜领域的研究热点，本文概述热处理对果实形态、生理生化和品质的影响，以及热处理的应用现状与应用前景。