| HPLC不同种类水果中花青素含量的测定 |
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| 引用本文： | 白沙沙,吕品鑫,顾海华,乔子纯,孔凡华,唐洪涛,崔亚娟,李东.HPLC不同种类水果中花青素含量的测定[J].生物技术通报,2021,27(3):45-49. |
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| 作者姓名： | 白沙沙 吕品鑫 顾海华 乔子纯 孔凡华 唐洪涛 崔亚娟 李东 |
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| 作者单位： | （1北京市营养源研究所，北京100069；2中国儿童中心儿童营养与健康研究中心，北京100035） |
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| 基金项目： | 营养功能性食品制造关键技术研究与新产品创制项目 |
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| 摘 要： | 建立了水果中飞燕草色素、矢车菊色素、矮牵牛色素、天竺葵色素、芍药素和锦葵色素等6种花青素含量的高效液相色谱测定方法，并对该方法的线性、精密度、回收率、稳定性进行了方法学验证。利用本方法测定了10种水果中6种花青素含量，结果表明：强酸溶液提取并水解得到花青素的处理方式稳定好、精密度高、回收率好，液相条件分离效果好，定量准确度高。10种水果测定结果表明，不同种类水果中花青素含量差异显著，花青素总量高的水果中6种花青素单体的含量差异显著，且不同种类水果中优势花青素单体不同。
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| 关 键 词： | 水果 花青素 高效液相色谱法 |
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