辣椒摄入与人群健康风险的关联研究

目的：探讨食用辣椒与人群健康风险之间的关联，为国民健康膳食提供参考。方法：应用美国国家癌症所的前列腺、肺、结直肠及卵巢癌筛查数据库（PLCO）的人群数据，整合基线调查问卷与膳食调查问卷所得数据作为基线信息。按照辣椒食用量四分位数将研究人群分为四组：Q1组（0~2.51 g/d）、Q2组（2.51~7.16 g/d）、Q3组（7.16~8.6 g/d）、Q4组（≥8.6 g/d）。绘制生存曲线、运用Cox比例风险回归模型评估食用辣椒与人群原因别死亡率的关联程度。结果：共纳入112 526例研究对象，以Q1组为参照，Q2组、Q3组、Q4组的全因死亡的风险比（HR）及其95%可信区间（95%CI）分别为1.07（1.02，1.13）、1.07（1.01，1.14）、1.08（1.02，1.14）；癌症死亡的HR（95%CI）分别为1.20（1.10，1.32）、1.21（1.09，1.35）、1.13（1.03，1.25）；缺血性心脏病死亡Q4组的HR（95%CI）为1.37（1.17，1.60）。结论：随着辣椒摄入增加，人群全因、癌症、缺血性心脏病的死亡风险升高，表明辣椒与人群健康存在统计学关联。