| 海南健康百岁老人膳食营养调查分析 |
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| 引用本文： | 李丛勇,陈俊,朱金花,栾哲,张永,孙刚.海南健康百岁老人膳食营养调查分析[J].生物技术通报,2022,28(2):84-88. |
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| 作者姓名： | 李丛勇 陈俊 朱金花 栾哲 张永 孙刚 |
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| 作者单位： | （1 解放军总医院第六医学中心，北京100048；2 解放军总医院第二医学中心保健六科，北京100853；3 91917部队，北京102401；4 联勤保障部队第928医院，海口571159；5 解放军总医院第一医学中心消化科，北京100853；6解放军总医院第一医学中心营养科，北京100853） |
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| 基金项目： | 我国传统膳食结构的肠道微生态与健康效应相关性研究 |
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| 摘 要： | 目的：了解海南省健康百岁老人的膳食营养情况，分析特殊人群的膳食模式特征。方法：采用半定量食物频率调查表调查海南省儋州市、澄迈市等两个地区健康百岁老人的膳食情况，并进行记录和分析，结合《中国居民膳食指南（2016）》及中国居民膳食营养素参考摄入量分析其膳食特点。结果：调查共纳入27名海南百岁老人，平均年龄（103.81±2.95）岁。海南百岁老人饮食首选烹饪方式为水煮（85.19%），能量摄入偏低（1 040 kcal/d），三大产热营养素供能比分别为碳水化合物52.67%、脂肪32.82%、蛋白质14.69%，优质蛋白占总蛋白的58.97%，畜禽肉摄入稍高，蔬菜类、水产类摄入达到推荐摄入量，食盐摄入量符合低盐标准，其他维生素及微量元素摄入普遍偏低。结论：海南省百岁老人有其独特的膳食模式特点，可以为进一步验证这种膳食模式的作用提供科学依据。
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| 关 键 词： | 膳食调查 食物频率法 海南 百岁老人 长寿 |
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