| 食品微生物快速检测技术研究进展 |
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| 引用本文： | 王峰,潘赢,王学涛,程雅婷. 食品微生物快速检测技术研究进展[J]. 中国微生态学杂志, 2013, 25(8) |
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| 作者姓名： | 王峰 潘赢 王学涛 程雅婷 |
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| 作者单位： | 秦皇岛市食品药品检验中心,河北秦皇岛,066000 |
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| 摘 要： | 本研究概述了食品微生物引起的食源性疾病及对人类的危害;介绍了国内外9种食源性微生物快速检测技术的研究现状,指出电喷雾离子化多级质谱对氨基糖苷类抗生素的检测分析技术、分析即用型纸片技术、免疫分析检测技术、分子生物检测技术、阻抗技术以及其他新物理、生化技术检测方法,传统的检测的灵敏度和专一性有一定提高,但操作繁琐;现在发展的分子生物学方法为食品中快速、灵敏的病毒检测带来了更多的希望,各种快速检测方法还只是实践中的一个参考.其今后的发展方向主要是:克服现有分子生物学方法的缺点,绘制各种菌落图谱,开发在线检测软件,能定量测定微生物细胞特征和性能,简化采集、培养等程序,提高检测效率.
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| 关 键 词： | 食品微生物 快速检测 食品安全 |
Rapid detection of food microorganism on research progress |
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| Keywords: | Food microorganism Rapid detection Food security |
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