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| 我国益生乳酸菌研究与产业化现状及发展对策 | |
| 引用本文： | 张和平.我国益生乳酸菌研究与产业化现状及发展对策[J].生物产业技术,2009(6):53-55. |
| 作者姓名： | 张和平 |
| 作者单位： | 内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室,呼和浩特,010018 |
| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划(863计划) |
| 摘 要： | 乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）作为人和动物的有益菌或称为益生菌（probiotic）广泛用于发酵乳制品（益生菌酸奶、益生菌发酵乳饮料、益生菌奶酪）、发酵豆乳制品、功能性食品配料和食品添加剂（如在婴儿配方乳粉、中老年乳粉、果汁等产品中的添加）、膳食补充剂（片剂、胶囊等）、饲料微生态制剂。2007年．世界乳酸菌产业规模已达3000亿美元（约合20482．02亿元人民币），年增长速度为20％左右。 |
| 关 键 词： | 乳酸菌 产业化现状 发展对策 婴儿配方乳粉 功能性食品配料 发酵乳制品 发酵乳饮料 食品添加剂 |
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