α-乙酰乳酸脱羧酶加速啤酒成熟的研究进展与应用 |
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引用本文: | 陈乃用.α-乙酰乳酸脱羧酶加速啤酒成熟的研究进展与应用[J].工业微生物,2001,31(3):54-57. |
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作者姓名: | 陈乃用 |
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作者单位: | 中国科学院微生物研究所,北京,100080 |
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摘 要: | 较详细地介绍了国内外α-乙酰乳酸脱羧酶(ALDC)的分子生物学研究,细菌ALDC基因在酵母菌中的克隆和表达,以及ALDC酶制剂加速啤酒成熟的应用。
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关 键 词: | α-乙酰乳酸脱羧酶 双乙酰 啤酒 成熟 酶制剂 |
Progress in studies and application of α-acetolactate decarboxylase for accelerating maturation of beer |
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Abstract: | |
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Keywords: | |
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