| 摘 要： | 【背景】 野生香菇菌种资源的保护和开发将是稳固我国粮食安全的重要举措。【目的】 明确马桑香菇菌株不同状态的培养条件,为开发应用奠定基础。【方法】 基于菌株生物学特性进行单因素筛选、正交试验及响应面法分析,对菌株的固体培养及液体发酵的各参数进行优化。【结果】 采集的野生菌株Le.Msy鉴定为香菇,在24 ℃时生长状态良好,菌丝生长偏好于pH 5.0−6.0的弱酸性环境,培养基营养因子中对碳源没有强选择性,氮源中除尿素外均可生长,碳氮比为20:1−30:1时菌丝生长最好,并且无机盐中对镁离子有嗜好性;正交试验表明麦芽糖、麸皮、硫酸镁的组合最适宜菌株的生长;通过响应面优化的菌种培养基中主要因子的用量为碳源23.05 g/L、氮源6.14 g/L和无机盐5.48 g/L,7 d菌落直径达(50.10±1.02) mm;基于优化的培养基配比做液体发酵参数优化,生物量可作为稳定的预测指标,最佳发酵培养参数为温度26.71 ℃、转速127.21 r/min、接种量9.69块/100 mL,此时生物量干重可达(5 505.67±93.22) mg/L。【结论】 菌株Le.Msy对营养因子的适应性广,固体培养时菌落直径能作为精准预测生长发育模型的响应指标;而液体发酵时菌丝球密度、平均直径及有效接触面积只能在非极端温度范围内反应菌株状态,菌丝球生物量干重在任何参数变化时均能精准反映菌丝生长发育状态。
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