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| 添加保护剂促进碱性果胶酶的工业保藏稳定性 | |
| 作者姓名： | 王辉林 李江华 刘龙 堵国成 陈坚 |
| 作者单位： | 1.江南大学工业生物技术教育部重点实验室,无锡,214122;2.江南大学工业生物技术教育部重点实验室,无锡214122;江南大学食品科学技术国家重点实验室,无锡214122 |
| 基金项目： | 国家重点基础研究发展计划(973计划),国家高技术研究发展计划(863计划),教育部新世纪优秀人才支持计划,江苏省科技支撑计划,国家染整工程技术研究中心开放课题,江苏高校优势学科建设工程资助项目 |
| 摘 要： | 保藏稳定性对于商品酶具有重要的实际意义.通过对碱性果胶酶的保护剂进行研究,最终筛选得到最优复合保护剂配方为:Tween 20 1 mL/L,六偏磷酸钠1.5g/L,明胶5g/L,甘油5％(v/v),CaCl2 2 g/L;热稳定性提高18倍.此外在常温保藏时,在酶液中添加0.3‰山梨酸钾和0.3‰苯甲酸钠,能有效提高保藏效果,减少酶液染菌、混浊和发臭,最终常温保藏90d后酶活保留率为84.5％,达到工业化保藏的要求. |
| 关 键 词： | 碱性果胶酶 稳定性 保护剂 防腐剂 |
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