| 微生物作用对大蒜油生物活性成分的影响 |
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| 引用本文： | 罗兰,刘佳佳.微生物作用对大蒜油生物活性成分的影响[J].天然产物研究与开发,2007,19(B05):90-93. |
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| 作者姓名： | 罗兰 刘佳佳 |
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| 作者单位： | [1]福建卫生职业技术学院药学系,福州350003 [2]中南大学制药工程系,长沙410083 |
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| 摘 要： | 本文研究了微生物作用对大蒜油中的生物活性成分的影响，超临界萃取大蒜油，通过定硫法测定大蒜素的含量和GC—MS分析发酵大蒜和新鲜大蒜中的生物活性成分与相对含量。通过分析可以看出，发酵大蒜中的大蒜素含量是新鲜大蒜中的73．7％，但是，主要生物活性成分物质得到保留，且其相对含量略有增加，总的硫化有机物含量大体不变。通过分析比较得出：大蒜的微生物转化作用减少了大蒜中难闻的气味，保持了大蒜的药用价值。
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| 关 键 词： | 微生物作用 大蒜 大蒜素 GC—MS |
| 文章编号： | 1001-6880（2007）Suppl-0090-04 |
| 收稿时间： | 2006-09-11 |
| 修稿时间： | 2006-12-25 |
Effect of Microbiological Action on the Bioactive Components of Garlic Oil |
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| LUO Lan, LIU Jia-jia.Effect of Microbiological Action on the Bioactive Components of Garlic Oil[J].Natural Product Research and Development,2007,19(B05):90-93. |
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| Authors: | LUO Lan LIU Jia-jia |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | microbiological action supereritical CO2 extraction alllicin GC-MS |
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