| Alcalase碱性蛋白酶对中华稻蝗蛋白水解条件的研究 |
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| 引用本文： | 肖红,孙宏民,段玉峰.Alcalase碱性蛋白酶对中华稻蝗蛋白水解条件的研究[J].天然产物研究与开发,2006,18(5):822-824. |
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| 作者姓名： | 肖红 孙宏民 段玉峰 |
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| 作者单位： | 1. 陕西师范大学食品工程系,西安,710062
2. 陕西科技大学职业技术学院,西安,710060 |
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| 摘 要： | 本试验采用Alcalase碱性蛋白酶对中华稻蝗蛋白进行水解,研究其蛋白酶解条件和酶解物的抗氧化性(用抑制邻苯三酚自氧化率来表示).结果表明,实验室最佳酶解条件为:底物浓度1%,pH值8.0,温度55℃,水解时间4 h,加酶量(V/V,%)为10%.在此条件下其酶解物具有明显的抗氧化活性,对邻苯三酚自氧化的抑制率可达40%,水解度为51%.
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| 关 键 词： | 中华稻蝗 Alcalase碱性蛋白酶 抗氧化性 水解度 |
| 文章编号： | 1001-6880(2006)05-0822-03 |
| 修稿时间： | 2005年9月12日 |
Study on the Hydrolytic Condition of Oxya chinensis (Thunberg) Protein with Alcalase |
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| XIAO Hong,SUN Hong-min,DUAN Yu-feng.Study on the Hydrolytic Condition of Oxya chinensis (Thunberg) Protein with Alcalase[J].Natural Product Research and Development,2006,18(5):822-824. |
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| Authors: | XIAO Hong SUN Hong-min DUAN Yu-feng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Oxya chinensis(Thunberg) Alcalase alkaline protease antioxidation degree of hydrolysis |
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