| 酶促水解大豆分离蛋白动力学模型的研究 |
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| 引用本文： | 饶平凡,李建才,李珑,郑玉锖,陈躬瑞,刘树滔,陈儒明.酶促水解大豆分离蛋白动力学模型的研究[J].生物数学学报,1996(3). |
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| 作者姓名： | 饶平凡 李建才 李珑 郑玉锖 陈躬瑞 刘树滔 陈儒明 |
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| 作者单位： | 福州大学生物工程研究所!福州350002 |
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| 摘 要： | 本文对AS1.398中性蛋白酶在pH6.9和温度49℃条件下水解大豆分离蛋白的动力学机制进行了研究．结果表明：酶水解速率随水解反呈指数递减．为了解释实验结果，我们提出了如下假设：对底物而言水解反应终为零级反应，水解过程中由于游离酶攻击酶-底物中间络合物而造成的不可逆酶变性是一个二级动力学过程．在此基础上，由实验数据推导得到了描述AS1.398中性蛋白酶催化水解大豆分离蛋白的动力学方程，该方程可用于指导和优化酶解反应实验．
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| 关 键 词： | 大豆分离蛋白 AS1.398中性蛋白酶 动力学模型 |
A STUDY ON KINETIC MODELS OF ENZYMATIC HYDROLYSIS OF SOYBEAN PROTEIN ISOLATE |
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| Rao Pingfan,Li Jiancai,Li Long,Zhen Yuqiang,Chen Gongrui,Liu Shutao,Chen Ruming.A STUDY ON KINETIC MODELS OF ENZYMATIC HYDROLYSIS OF SOYBEAN PROTEIN ISOLATE[J].Journal of Biomathematics,1996(3). |
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| Authors: | Rao Pingfan Li Jiancai Li Long Zhen Yuqiang Chen Gongrui Liu Shutao Chen Ruming |
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| Keywords: | Soybean protein isolate AS1 398 subtilisin kinetic models |
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