| 溶菌酶及其分子改造研究进展 |
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| 引用本文： | 温赛,刘怀然,续丹丹.溶菌酶及其分子改造研究进展[J].中国生物工程杂志,2015,35(8):116-125. |
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| 作者姓名： | 温赛 刘怀然 续丹丹 |
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| 作者单位： | 北京工商大学食品学院 食品添加剂与配料北京高校工程研究中心 食品风味化学北京市重点实验室 北京 100048 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金青年科学基金资助项目(21406005) |
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| 摘 要： | 溶菌酶是一种优异的天然抗菌蛋白,可以成为抗生素和化学防腐剂的有效替代物,解决日益严峻的细菌耐药性问题和抗生素残留、化学防腐剂超标等食品安全问题。因此,深入研究并构建具有新型广谱杀菌能力的溶菌酶,对食品、医药、畜牧等行业的发展有着重要意义。对溶菌酶的分类、胞壁质酶活性和非酶活性杀菌性质以及蛋白质改造方法,特别是利用现代生物技术对溶菌酶进行抗菌活性增强、抗菌谱拓展的研究进行了综述和展望。
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| 关 键 词： | 溶菌酶 N-乙酰胞壁质酶 非胞壁质酶活性 蛋白质改造 |
| 收稿时间： | 2015-04-27 |
Advances in Research on Lysozyme and Strategies for New Antimicrobial Activity |
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| WEN Sai,LIU Huai-ran,XU Dan-dan.Advances in Research on Lysozyme and Strategies for New Antimicrobial Activity[J].China Biotechnology,2015,35(8):116-125. |
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| Authors: | WEN Sai LIU Huai-ran XU Dan-dan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lysozyme N-acetylmuramidase Non-muramidase activity Protein engineering |
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