云南省城乡居民膳食营养状况分析

目的：了解云南省城乡居民膳食营养状况，为科学制定营养政策提出建议。方法：采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样，2010—2012年间抽取云南省城市、农村6个地区的2岁以上常住人口入户开展3d 24h膳食回顾调查，并称重记录家庭3d油、盐、味精等调味品的消费量。结果：共调查1 072户，2 170人，农村居民占多数，为69.8%，低收入（＜10 000元）居多，占67.2%。禽畜肉类、油脂类和食盐摄入过多，而蔬菜、水果、蛋类、鱼虾类、豆类及豆制品、奶及奶制品的摄入不足。奶及奶制品摄入量为12.3g，仅达到推荐摄入量的4.1%，农村居民奶类摄入量仅为5.1g。随收入升高，云南省城乡居民水果、畜禽肉类、奶及奶制品摄入量增加。结论：云南省城乡居民膳食结构不合理，建议加强营养监测，掌握居民膳食营养发展状况；加强营养知识宣传教育，提倡低油低盐饮食；开展基层营养指导，尤其是农村地区的膳食指导。