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| 分子生物学技术在啤酒酿造业中的应用* | |
| 引用本文： | 李艳, 何秀萍, 张博润, 诸葛健,.分子生物学技术在啤酒酿造业中的应用*[J].微生物学通报,2002,29(6). |
| 作者姓名： | 李艳 何秀萍 张博润 诸葛健 |
| 作者单位： | 1.中国科学院微生物研究所; 2.江南大学生物工程学院 无锡; |
| 摘 要： | 分子生物学技术的运用为传统啤酒酿造业注入了新的活力。文中简要介绍分子生物学技术在啤酒酵母工程菌构建、啤酒发酵中污染杂菌的鉴定以及在啤酒原料分析等方面的应用概况。 |
| 关 键 词： | 分子生物学技术 啤酒酿造 应用 |
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