大理白族食用香料植物资源多样性研究 |
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引用本文: | 刘沛垚,张彩彩.大理白族食用香料植物资源多样性研究[J].中国野生植物资源,2023(7):103-106+112. |
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作者姓名: | 刘沛垚 张彩彩 |
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作者单位: | 1. 大理大学东喜玛拉雅研究院;2. 滇西北文化生态保护研究中心 |
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摘 要: | 目的:了解白族食用香料植物资源状况,挖掘白族特色饮食文化中食用香料植物的利用。方法:以云南大理白族自治州三月街集贸市场为研究区域,应用民族植物学调查法对该区域食用香料植物种类、利用部位、烹饪方式等进行分析。结果:共收集到食用香料植物128种,隶属于41科101属。其中唇形科(Lamiaceae)植物最多,共记录到18种;食用部位主要以果实(32.81%)和茎(28.13%)为主;食用方法以炖煮、炒食和凉拌为主;该区域饮食主要以鲜、辣、酸口味最为突出,其中酸木瓜(Pseudocydonia sinensis)、长梗梅(Prunus mume var. cernua)等味酸性植物被广泛运用于白族特色菜肴中。结论:大理白族具有丰富的食用香料植物资源,食用香料植物种类、食用部分、食用方法等具有多样性,形成了白族特色文化中不可分割的一个重要部分。挖掘大理白族香料植物利用价值,对民族文化多样性及生物多样性保护具有一定的指导意义。
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关 键 词: | 食用香料植物 民族植物学 白族 传统饮食文化 |
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