| 发酵柚子皮戊糖片球菌的分离及生物学特性分析 |
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| 引用本文： | 黄福青,冯利霞,张志鸿,徐锋,魏华,裘梁,陶雪莹.发酵柚子皮戊糖片球菌的分离及生物学特性分析[J].中国微生态学杂志,2018,30(9). |
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| 作者姓名： | 黄福青 冯利霞 张志鸿 徐锋 魏华 裘梁 陶雪莹 |
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| 作者单位： | 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室;江西中医药大学 |
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| 摘 要： | 目的从发酵柚子皮中分离具有优良性能的戊糖片球菌。方法对5株戊糖片球菌分离株(WPPE01、WPPE02、WPPE03、WPPE04和WPPE05)以及标准株CGMCC 1.2695的生物学特性和安全性进行系统分析。结果 WPPE02和WPPE04的耐酸性优于其他菌株,WPPE01和WPPE05的耐胆盐能力优于其他菌株,WPPE01和WPPE03同时具有较强的自聚及粘附能力,WPPE02具有最强的盐耐受能力,WPPE03的耐热性能最强。与其他受试细菌相比,5株戊糖片球菌对单增李斯特菌具有最强的抑制效果,WPPE01和WPPE03对大肠埃希菌的抑制效果显著优于标准株。分离株主要通过置换的方式抑制大肠埃希菌O157:H7对Caco-2细胞的粘附且WPPE02和WPPE03的抑制效果最强。全部戊糖片球菌均对部分抗生素敏感且不具有溶血性。结论 5株从发酵柚子皮中分离的戊糖片球菌具有作为益生菌应用的潜能。
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| 关 键 词： | 戊糖片球菌 发酵柚子皮 抑菌 耐热 |
Isolation and biological characteristics of
Pediococcus pentosaceus strains from fermented pomelo peel |
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