| 热水溶胡卢巴胶的流变性研究 |
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| 引用本文： | 郭守军,杨永利,等.热水溶胡卢巴胶的流变性研究[J].西北植物学报,1999,19(6):185-188. |
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| 作者姓名： | 郭守军 杨永利 |
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| 作者单位： | 西北师范大学生物系,兰州,730070 |
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| 基金项目： | 国家自然科学中青年基金项目资助!( 3 980 0 0 8) |
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| 摘 要： | 主要对胡卢巴胶（热水溶部分）的流变性进行了研究。结果表明：浓度，剪切力，加热时间，pH,冻融等变化与胡卢巴胶的粘度有较大的关系。胡卢巴胶具有较高的粘度，当浓度达到1%时，其粘度为920mpa·s^-1，胡卢巴胶溶液为非牛屯流体；小于1h加热，可使其粘度增高。胡卢巴胶溶液在酸性和酸性溶液中较为稳定。冻融处理可使胡卢巴胶溶液粘度有较大幅度的提高，胡卢巴胶与卡拉胶有一定协效性，但其协效性较低。
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| 关 键 词： | 热水溶胡卢巴胶 流变性 半乳甘露聚糖 |
| 修稿时间： | 1999-09-10 |
The study on rheology of Trigonella foenum-graecum gum which dissolved in warm water |
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| GUO Shu jun,YANG Yong li,ZHANG Ji,SUN Kun,YAO Jian.The study on rheology of Trigonella foenum-graecum gum which dissolved in warm water[J].Acta Botanica Boreali-Occidentalia Sinica,1999,19(6):185-188. |
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| Authors: | GUO Shu jun YANG Yong li ZHANG Ji SUN Kun YAO Jian |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | trigonella foenum graecum gum galactomannan rheology |
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