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| 乙醇耐受性酿酒酵母菌株选育的研究进展 | |
| 作者姓名： | 尤亮 丁东栋 崔志峰 |
| 作者单位： | 浙江工业大学生物工程学院,浙江杭州,310032 |
| 摘 要： | 酿酒酵母是工业发酵生产乙醇的重要菌种,但是其发酵产物乙醇对酿酒酵母有明显的抑制作用.选育乙醇耐受性酿酒酵母是克服高浓度乙醇的抑制作用,提高乙醇产量的一条重要途径.本文对近年来国内外选育乙醇耐受性酵母的研究作一综述,旨在为乙醇耐受性酵母的选育提供参考. |
| 关 键 词： | 酿酒酵母 乙醇发酵 耐受性 菌株选育 |
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