生物技术在乳品中的研究和应用进展 |
| |
引用本文: | 游春苹,鄢明辉,邢倩倩,张红发.生物技术在乳品中的研究和应用进展[J].生物产业技术,2019(4). |
| |
作者姓名: | 游春苹 鄢明辉 邢倩倩 张红发 |
| |
作者单位: | 乳业生物技术国家重点实验室上海乳业生物工程技术研究中心光明乳业股份有限公司乳业研究院 |
| |
摘 要: | 随着生物技术的不断发展和乳品产业的不断进步,生物技术在乳品中的研究和应用也日益增多。生物技术赋予乳品更多的风味、更高的质量和更多的健康益处,也让乳业行业逐渐显现更多创新可能。本文梳理了生物技术在乳品中的研究脉络和应用进展,为乳品创新提供参考和启示,总结了发酵技术(包括发酵剂、益生菌)、微生态技术、测序技术和合成生物学技术等生物技术在乳业方面的研究及应用进展,论述了生物技术在乳品产业应用中的难点和局限性,并展望了未来的发展方向和潜在的热点。
|
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|