| 不同胁迫条件下产志贺毒素大肠杆菌生长及产毒能力异质性分析 |
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| 引用本文： | 钱江,孟媛媛,赵伟,费福林,余曼,江春铃,殷振杰,赵勇,刘海泉. 不同胁迫条件下产志贺毒素大肠杆菌生长及产毒能力异质性分析[J]. 微生物学报, 2023, 63(4): 1501-1513 |
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| 作者姓名： | 钱江 孟媛媛 赵伟 费福林 余曼 江春铃 殷振杰 赵勇 刘海泉 |
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| 作者单位： | 上海海洋大学食品学院, 上海 201306;上海海洋大学食品学院, 上海 201306;上海市水产品加工及贮藏工程技术研究中心, 上海 201306;农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海), 上海 201306;上海海洋大学食品学院, 上海 201306;上海市水产品加工及贮藏工程技术研究中心, 上海 201306;农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海), 上海 201306;上海海洋大学 食品热加工工程技术研究中心, 上海 201306;上海海洋大学食品学院 食品产业链生态循环研究所, 上海 201306 |
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| 基金项目： | 上海市科委上海市“科技创新行动计划”农业领域项目(22N31900600)；上海市优秀学术带头人(21XD1401200)；上海市科技兴农项目(沪农科推字 2017 第 4-4 号) |
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| 摘 要： | 【目的】本文旨在探究产志贺毒素大肠杆菌(Shiga toxin-producing Escherichia coli, STEC)在不同胁迫条件下的生长情况以及产毒状况的变化，为STEC菌株在胁迫压力下应激机制研究提供基础数据参考。【方法】选取3株STEC菌株分别在不同pH值、不同盐浓度、不同温度下进行适应性传代培养，使用一级生长模型Gompertz模型分析其在胁迫环境下的生长异质性；通过Vero细胞毒性实验分析胁迫条件下菌株的产毒状况。【结果】除了pH 5.0条件下的ST462菌株，在pH5.0和9.0、较高盐浓度1.5%NaCl和2.5%NaCl以及低温10℃胁迫条件下STEC菌株都表现出最大比生长速率(μmax)降低、迟缓期(λ)延长，差异显著(P<0.01)；不同胁迫条件下提取的STEC菌株毒素侵染细胞后测得的细胞存活率均低于对照最适条件，而pH 5.0条件下相反。【结论】STEC菌株在碱性、较高浓度盐以及低温环境胁迫压力下响应应激机制，生长虽受到抑制，但其所产毒素对Vero细胞造成的损伤加重，毒性增强。本研究通过胁迫环境下生长和产毒状况的异质性分析，将有助于全面了解ST...
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| 关 键 词： | 产志贺毒素大肠杆菌 胁迫 生长特性 产毒能力 异质性 |
| 收稿时间： | 2022-08-18 |
| 修稿时间： | 2022-08-18 |
Heterogeneity of growth and toxigenicity of Shiga toxin- producing Escherichia coli under different stress conditions |
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| QIAN Jiang,MENG Yuanyuan,ZHAO Wei,FEI Fulin,YU Man,JIANG Chunling,YIN Zhenjie,ZHAO Yong,LIU Haiquan. Heterogeneity of growth and toxigenicity of Shiga toxin- producing Escherichia coli under different stress conditions[J]. Acta microbiologica Sinica, 2023, 63(4): 1501-1513 |
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| Authors: | QIAN Jiang MENG Yuanyuan ZHAO Wei FEI Fulin YU Man JIANG Chunling YIN Zhenjie ZHAO Yong LIU Haiquan |
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| Affiliation: | College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China;College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China;Shanghai Engineering Research Center of Aquatic Product Processing & Preservation, Shanghai 201306, China;Laboratory of Quality & Safety Risk Assessment for Aquatic Product on Storage and Preservation (Shanghai), Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Shanghai 201306, China; College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China;Shanghai Engineering Research Center of Aquatic Product Processing & Preservation, Shanghai 201306, China;Laboratory of Quality & Safety Risk Assessment for Aquatic Product on Storage and Preservation (Shanghai), Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Shanghai 201306, China;Engineering Research Center of Food Thermal-Processing Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China;Institute of Food Industry Chain Ecological Recycling, College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Shiga toxin-producing Escherichia coli stress growth characteristics toxigenicity heterogeneity |
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