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| 几种常见的毒素 | |
| 作者姓名： | 丁鸿炜 |
| 作者单位： | 江苏张家港市沙洲中学 215626 |
| 摘 要： | 龙葵素又称茄碱,对热稳定,在马铃薯中有少量存在。若将马铃薯暴露在日光下,马铃薯逐渐形成绿色,此时在芽和皮中会大量出现龙葵素,在每100克新鲜马铃薯组织中龙葵素的含量高达20毫克,食用后有时会造成中毒。该种毒素可引起胃肠道紊乱及某些神经错乱症。在体外实验中,龙葵素可抑制神经递体——胆碱酯酶。如将发芽、发青的马铃薯去芽、去皮可减少毒物含量,但一般情况下忌用。黄曲霉素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物,其中 |
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