深色果蔬维生素C检测方法的优化与比较

目的：优化2，6-二氯靛酚钠滴定法和高效液相色谱法检测维生素C含量操作规范性及适用性。方法：对检测条件的设置、试剂及样液的保存时间、提取剂及浓度的选择、提取过程、脱色剂用量及2种检测方法的精密度、重复性和加标回收率等关键影响因素进行比较。结果：高效液相色谱法检测设置C18（5μm，4.6×250mm）色谱柱，0.1%草酸为流动相，流速1mL/min，柱温30℃，检测波长254nm，所得图谱保留时间适宜，峰形良好，维生素C标准液浓度在0.025～0.3mg/mL范围内线性关系良好，回归方程为：y=46 116x+173.26，R2为0.999 2；维生素C标准液在4～6℃保存下48h内可用、2，6-二氯靛酚钠溶液在4～6℃保存下应在12d内使用，待测液制备完成后应立即测定，若无法立即测定，可于4～6℃冰箱中保存1.5h；2%草酸为提取剂效果最佳，样品加提取液匀浆后迅速定容、过滤和检测，不可久置；使用2，6-二氯靛酚钠滴定法时需添加0.4g/30mL的活性炭进行脱色；精密度、重复性及加标回收率均符合测定要求。结论：2种检测方法都适用于深色果蔬维生素C含量检测，各有特点，可根据测定要求及实际条件选择适宜的方法。