| 双歧杆菌双元蛋白酸奶中特定菌含量及酸度的检测 |
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| 引用本文： | 翟伟宇,刘伯阳,王丽萍,曹军,王惠艳,刘吉成. 双歧杆菌双元蛋白酸奶中特定菌含量及酸度的检测[J]. 中国微生态学杂志, 2002, 14(6): 336-337 |
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| 作者姓名： | 翟伟宇 刘伯阳 王丽萍 曹军 王惠艳 刘吉成 |
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| 作者单位： | 齐齐哈尔医学院,黑龙江,齐齐哈尔,161042 |
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| 摘 要： | 目的 :检测双歧杆菌双元蛋白酸奶中发酵前后以及在贮藏期间的双歧杆菌和乳酸菌活菌数及酸度的变化。方法 :应用改良MRS琼脂平板法检测含菌量 ,应用吉尔涅尔度表示酸度 (°T)。结果 :双歧杆菌双元蛋白酸奶中双歧杆菌含量为 3 1× 10 7CFU/ml,乳酸菌含量为 4 1× 10 8CFU/ml;°T为 6 5± 5。随着贮藏进程的延长 ,特定菌的含量随贮藏期进程而下降 ,第 4～ 5天下降明显 ;°T随贮藏期延长而逐渐上升 ,保质期内°T为 75～ 110之间。结论 :双歧双元蛋白酸奶符合酸奶国家GB2 74 6～ 1999标准。
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| 关 键 词： | 双歧杆菌双元蛋白酸奶 特定菌含量 酸度 检测 |
| 文章编号： | 1005-376X(2002)06-0336-02 |
| 修稿时间： | 2002-05-08 |
THE DERTERMINATIOU OF THE BIFIDOBACTERIUM CIND ACIDITY IN THE YOGURT OF BIFIDOBACTERIUM AND DOUBLE PROTEIN |
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| LIU Ji cheng,ZHAI Wei yu,LIU Bo yang,et al. THE DERTERMINATIOU OF THE BIFIDOBACTERIUM CIND ACIDITY IN THE YOGURT OF BIFIDOBACTERIUM AND DOUBLE PROTEIN[J]. Chinese Journal of Microecology, 2002, 14(6): 336-337 |
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| Authors: | LIU Ji cheng ZHAI Wei yu LIU Bo yang et al |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Bifidobacterium yoghurt Content of bacteria Acidity |
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