现代生物技术在食品领域的应用

以分子生物学为基础的现代生物技术是当今食品科技和产业发展的主要驱动力,现已广泛应用于食品工业,未来在食品领域也将发挥举足轻重的作用。文章主要从食品原料改良、发酵菌种改造、发酵食品微生物菌群多样性解析及食品安全检测等方面介绍了现代食品生物技术在食品相关领域的应用,为现代生物技术在食品领域的应用提供参考。