| 维生素C生物合成相关脱氢酶研究进展 |
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| 作者姓名： | 陈玥 周景文 陈坚 |
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| 作者单位： | 1 江南大学 粮食发酵工艺与技术国家工程实验室,江苏 无锡 214122;1 江南大学 粮食发酵工艺与技术国家工程实验室,江苏 无锡 214122;2 江南大学 未来食品科学中心,江苏 无锡 214122 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金 (No. 31830068),国家优秀青年科学基金 (No. 21822806) 资助。 |
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| 摘 要： | 维生素C是一种人体必需的维生素,在食品制药等领域拥有巨大的市场。工业上维生素C主要以微生物发酵生产的2-酮基-L-古龙酸为前体,然后通过内酯化反应获得。微生物发酵中,山梨糖途径和葡萄糖酸途径因为转化率高一直是研究的热点。文中从维生素C生物合成相关脱氢酶的角度阐述了:山梨糖途径和葡萄糖酸途径中关键脱氢酶在定位、底物谱、辅因子和电子传递上的特点;山梨糖途径和葡萄糖酸途径中面临的主要问题和改造策略等。最后讨论了维生素C生物合成中山梨糖途径和葡萄糖酸途径可能的研究方向。
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| 关 键 词： | 维生素C 2-酮基-L-古龙酸 脱氢酶 山梨糖 葡萄糖酸 微生物发酵生产 |
| 收稿时间： | 2020-07-24 |
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