| 脂溶性维生素的安全性 |
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| 引用本文： | 蔡东联,耿珊珊.脂溶性维生素的安全性[J].氨基酸和生物资源,2006,28(1):68-71. |
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| 作者姓名： | 蔡东联 耿珊珊 |
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| 作者单位： | 第二军医大学附属长海医院营养科,临床营养中心,上海,200433 |
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| 基金项目： | 上海市科委基金资助项目（024909001） |
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| 摘 要： | 脂溶性维生素是很重要的营养素,在食品或饲料业中作为添加剂,使用范围广泛。这类维生素可在体内贮存,缺乏或过量都会影响机体生长和代谢功能。本文综述脂溶性维生素的生理功能与来源、缺乏与过量时的危害,以及添加时的注意事项,以保证其使用的安全性。
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| 关 键 词： | 脂溶性维生素 食品添加剂 |
| 文章编号： | 1006-8376(2006)01-0068-04 |
| 收稿时间： | 10 12 2005 12:00AM |
| 修稿时间： | 2005年10月12日 |
Security of Fat - Soluble Vitamins |
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| CAI Dong-lian,GENG Shan-shan.Security of Fat - Soluble Vitamins[J].Amino Acids & Biotic Resources,2006,28(1):68-71. |
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| Authors: | CAI Dong-lian GENG Shan-shan |
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| Institution: | Department of Nutrition, Center for Clinical Nutrition, SMMU, Changhai Hospital, Shanghai 200433, China |
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| Abstract: | Fat-soluble vitamins are very important nutriments,and have been used in foodstuff or animal mash industry as additives.They can be imbursmented in human body,affect developing and metabolism.The physiological function and food source,and its application are summarized. |
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| Keywords: | fat-soluble vitamins food additives |
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