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| 南方大口鲶和鲶鱼的含肉率及鱼肉的营养成分 | |
| 作者姓名： | 陈定福 何学福 周启桂 |
| 作者单位： | 西南师范大学生物系(陈定福，何学福)，西南师范大学生物系(周启贵) |
| 摘 要： | 本文定量测定了南方大口鲶和鲶鱼的含肉率及鱼肉的营养成分;分析了肌肉水解液氨基酸和肌肉游离氨基酸的含量;比较、评价了两种鱼的营养价值。 |
| 关 键 词： | 南方大口鲶 鲶鱼 含肉率 营养成分 |
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