| 蒙古国地区酸乳中乳酸菌的鉴定及耐酸菌株筛选 |
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| 作者姓名： | 杜晓华 艾日登才次克 李莉 王炜宏 张彦斌 崔利敏 于洁 张家超 刘文俊 孙志宏 孙天松 张和平 孟和毕力格 |
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| 作者单位： | 内蒙古农业大学,乳品生物技术与工程教育部重点实验室,内蒙古,呼和浩特,010018 |
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| 基金项目： | 国家863计划项目(No. 2006AA10Z345, 2007AA10Z353); 国家自然科学基金项目(No. 30660135, 30800861); 教育部新世纪优秀人才支持计划(No. NCET-06-0269) |
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| 摘 要： | 本研究对采集自蒙古国地区牧民家庭中17份发酵乳样品中的乳杆菌进行了分离、鉴定、生物学特性和耐酸性研究。共分离出45株乳杆菌。通过形态观察、生理生化试验、糖发酵试验及16S rDNA序列分析等研究将这些菌株鉴定为Lactobacillum fermentum(L. fermentum)31 株, L. helveticus 12株, L. plantarum 1株 和L. casei 1株, 所以认为L. fermentum是蒙古国地区传统酸乳中的优势菌群。经pH 为3.0 的人工胃液耐受性试验复筛后发现, 存活率在80%以上的仅1株, IMAU20085的存活率高达81.44%。菌株的分离鉴定以及高耐酸性菌株的筛选, 对我国益生菌资源的保藏和开发有重要的意义, 对我国未来益生菌的开发具有重要价值。
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| 关 键 词： | 乳酸菌 鉴定 16S rDNA序列分析 耐酸性 益生菌 |
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