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| 植物甜味剂 | |
| 引用本文： | 白宝璋,白崧.植物甜味剂[J].生命世界,1997(3). |
| 作者姓名： | 白宝璋 白崧 |
| 作者单位： | 吉林农业大学农学系!长春，130118 |
| 摘 要： | 广义而言，甜味剂就是使食物增加甜度的物质。甜味剂的种类繁多，根据来源，可分为天然甜味剂（主要来自植物）和人工合成甜味剂；按照营养价值，又可分为营养甜味剂和欠养甜味剂。植物来源的甜味剂绝大多数属于糖类。其中，营养甜味剂有：蔗糠、果糖、葡萄糖、海藻糖、赤薛糖、山梨糖、半乳糖、甘露糖、木糖、械糖、麦芽糖、棕相糖，等等；欠养甜味剂有：甜菊青、二氢查耳酮类、素林、甘草甜素。现就已广为应用和有发展前景的几种植物甜味剂简介如下：1．蔗糖因首先在甘蔗中发现而得名。广泛存在于自然界，在绿色植物中分布很广，根、茎、… |
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