基于食物当量的中国居民食物消费变化

基于食物当量统一量化分析了1980年以来中国居民食物消费量和食物消费结构的演变趋势，结合Shannon-Wiener指数，分析探讨了居民食物消费种类的变化；通过进一步比较城乡居民恩格尔系数和不同收入阶层食物消费性支出，对比分析中国城乡居民及不同收入群体间的食物消费支出差异。研究发现，居民消费的食物质量不断提高，消费种类趋于多元化；居民直接粮食消费量逐年降低，动物性食物消费量持续增加，未来我国食物安全问题将转变为畜产品的生产和供给安全问题；我国居民肉类消费量与发达国家及饮食结构相似的地区相比仍有一定差距；参照《中国居民膳食指南（2016）》，目前居民谷类食物的摄入量已达到要求，肉类食物的摄入量略高于标准，但奶类的消费量还远远低于营养目标，食物消费结构还需进一步调整优化。