根霉葡萄糖淀粉酶的简易纯化法及部分理化性质

从汾酒大曲中分离到一株根霉，经诱变处理后获得了具有高产葡萄糖淀粉酶的变异株。将此菌株用固体麸曲培养，水抽提得原酶液。经DEAE-Sephadex A—50、Sephadex G—100和CM—Cellulosc C52三步柱层析后，得到了紫外光谱和SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳皆为均一的葡萄糖淀粉酶。总活力回收达70％左右，比活力提高23．70倍。该酶的A1%280nm=14．70，经SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳和凝胶过滤层析表明其分子量约为78400，酶分子中赖氨酸含量较高，属典型的根霉型葡萄糖淀粉酶。