大豆皂甙对高盐饮食小鼠血压和肠道菌群的影响

目的：探究大豆皂甙通过影响肠道菌群对高盐引起的小鼠高血压的调控，并筛选起到稳定血压作用的目标肠道菌群，为新的功能食品和益生菌的开发提供科学依据。方法：15只健康成年雄性小鼠被随机分成3组：（1）喂食含0.5%NaCl的饲料（正常饮食，NSD组）；（2）喂食含8%NaCl的饲料（高盐饮食，HSD组）；（3）喂食含8%NaCl的饲料，高盐饮食9w后，饮食中添加大豆皂甙Bb，持续3w（高盐饮食+大豆皂甙，HSD_SI组）。实验结束前，分别收集3组小鼠新鲜粪便，提取粪便总DNA，并对16s rDNA的V3 V4区进行高通量测序，微生物多样性分析和差异OTU比对。结果：大豆皂甙可以显著降低由高盐饮食诱导的小鼠血压升高。同时减少部分在高盐饮食过程中显著增加的OTU的丰度，这部分OTU中可能包含使机体血压升高的有害菌；另外使部分在高盐饮食过程中减少的OTU的丰度得到恢复和增加，这部分OTU中可能存在潜在的可以降低机体血压的益生菌。推论：大豆皂甙可能通过影响肠道菌群而调控血压。