膳食营养知识对畜产品消费的影响

以吉林省某高校的学生为研究对象，以肉类和奶类为畜产品代表，采用有序Logit模型深入分析膳食营养知识对畜产品消费影响。研究发现，我国大学生群体的营养知识水平一般，在总分为55分的营养知识问卷测量中得分平均分为35.618分。大学生对食物消费和人体健康、疾病的关系了解得较为清楚。肉类消费的平均频率为每周2~3次，牛奶的消费频次的平均值为2.016。性别、年级、生活费、城乡等都会影响大学生的畜产品消费。营养知识水平提高会显著增加肉类的消费，而对牛奶的消费没有明显影响。