酵母肽体重控制代餐粉调节糖脂代谢功能评价

目的：评价酵母肽体重控制代餐粉对于调节糖脂代谢的作用。方法：用酵母肽以及多种谷物粉配制体重控制代餐粉，采用体外消化的方法测定其GI值。提取得代餐粉水提物，得率为42.97%。将所得的水提物作用于游离脂肪酸诱导的胰岛素抵抗HepG2细胞，采用MTT实验检测其对细胞的毒性，观察HepG2细胞上清葡萄糖、胞内糖原、胞内TG、胞内TC以及油红O染色的变化情况。结果：代餐粉的血糖生成指数（Glycemic Index，GI）为44.23，为低GI食品；其水提物在100~500μg/mL时对细胞的增殖没有影响；与对照组相比，模型组细胞内糖原的含量显著降低，上清葡萄糖，胞内TG、TC的含量均显著升高，代餐粉处理后胞内糖原的含量明显上升，上清葡萄糖，胞内TG、TC的含量均显著下降；油红O染色结果说明，模型组细胞内出现了大量小油滴，说明模型组出现脂代谢异常，而二甲双胍和代餐粉处理后，红色区域明显减少，且500μg/mL代餐粉处理组效果优于300μg/mL。结论：酵母肽体重控制代餐粉可以减缓葡萄糖的释放，调节HepG2细胞的糖脂代谢，减轻HepG2胰岛素抵抗。