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Effect of the fatty acid composition of acclimated oenological Lactobacillus plantarum on the resistance to ethanol |
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| Authors: | B.M. Bravo‐Ferrada A. Gómez‐Zavaglia L. Semorile E.E. Tymczyszyn |
| Affiliation: | 1. Laboratorio de Microbiología Molecular, Departamento de Ciencia y Tecnología, Universidad Nacional de Quilmes, Bernal, Argentina;2. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA) (CONICET La Plata, UNLP), La Plata, Argentina |
| Abstract: | |
| Keywords: | acclimation ethanol stress fatty acid Lactobacillus plantarum wine |