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| 微生物胞外多糖——结冷胶的生产与应用前景 | |
| 引用本文： | 聂凌鸿,彭华松.微生物胞外多糖——结冷胶的生产与应用前景[J].生命的化学,2002,22(2):178-181. |
| 作者姓名： | 聂凌鸿 彭华松 |
| 作者单位： | 华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510641 |
| 摘 要： | 本文综述了微生物胞外多糖－结冷胶（gellan gum)的结构与特性、结冷胶的生产、结冷胶合成的生物途径、结冷胶的提取和纯化，并简要概述了结冷胶在食品和医药等行业的应用。 |
| 关 键 词： | 微生物多糖 胞外多糖 结冷胶 少动鞘脂单胞菌 应用 |
| 文章编号： | 1000-1336(2002)02-0178-04 |
| 修稿时间： | 2001年10月28 |
Prospect on Production and Application of an Microorganism Extracellular Polysaccharide-Gellan |
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