| 食药用真菌: 天然抗氧化剂的重要来源 |
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| 引用本文： | 范黎.食药用真菌: 天然抗氧化剂的重要来源[J].微生物学通报,2011,38(6):957-957. |
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| 作者姓名： | 范黎 |
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| 作者单位： | 《微生物学通报》编委会,北京,100101 |
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| 摘 要： | 生物体在新陈代谢过程中不断产生自由基。自由基在机体内的生成和去除通常处于平衡状态,不会对机体造成严重损伤,但当机体内的自由基过剩时,常引起生物大分子如脂类、蛋白质和核酸的氧化损伤,进而引发机体衰老以及癌症、动脉粥样硬化、风湿性关节炎、肺气肿等疾病。过去20年中,自由基在细胞损
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| 关 键 词： | 抗氧化活性 真菌 食品安全 |
Antioxidant properties of edible and medicinal mushrooms |
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| FAN Li.Antioxidant properties of edible and medicinal mushrooms[J].Microbiology,2011,38(6):957-957. |
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| Authors: | FAN Li |
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| Institution: | The Editorial Board of Microbiology China, Beijing 100101, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Antioxidant activity Mushroom Food safety |
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