甘肃省谷子地方品种营养品质的分析与评价

对甘肃省199份谷子地方品种子粒的营养品质分析结果表明：蛋白质和脂肪的平均含量较高，品种间差异大，变异丰富；不同地区谷子品种的营养品质存在差异，陇东地区谷子蛋白质和脂肪含量较高；不同粒色谷子营养品质也存在差异，青色籽粒的谷子其蛋白质、脂肪和赖氨酸含量较高。