| Levan蔗糖酶及其在Levan果聚糖合成中的应用 |
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| 引用本文： | 陆娟,卢丽丽,肖敏.Levan蔗糖酶及其在Levan果聚糖合成中的应用[J].微生物学报,2014,54(6):601-607. |
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| 作者姓名： | 陆娟 卢丽丽 肖敏 |
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| 作者单位： | 山东大学微生物技术国家重点实验室，国家糖工程技术研究中心，山东济南250100;山东大学微生物技术国家重点实验室，国家糖工程技术研究中心，山东济南250100;山东大学微生物技术国家重点实验室，国家糖工程技术研究中心，山东济南250100 |
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| 基金项目： | 国家“973 项目”(2012CB822102);国家“863 计划”(2012AA021504);国家自然科学基金(31070064) |
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| 摘 要： | Levan果聚糖是一类分子中含有大量β-(2,6)果糖苷键主链和少量β-(2,1)果糖苷键支链的聚糖。部分微生物来源的Levan果聚糖具有抗肿瘤、抗糖尿病、免疫增强、降血脂等重要的生物活性,在医药和功能食品方面具有巨大的应用潜能。由于微生物发酵液提取法产量相对较低,而化学法合成过程繁琐,Levan果聚糖的酶法合成备受关注。Levan蔗糖酶(Levansucrase,EC 2.4.1.10)属于糖苷酶家族GH68,是一类β-螺旋桨家族蛋白,其催化糖类合成遵循non-Leloir糖基转移酶机制,以蔗糖为底物转果糖基合成Levan果聚糖。部分微生物Levan蔗糖酶的分子结构及基因的表达调控已经得到阐明,Levan果聚糖的酶法合成得到广泛研究。本文综述了Levan蔗糖酶的催化机制、酶分子结构、酶基因表达调控以及酶在合成Levan果聚糖中的应用,以促进微生物Levan蔗糖酶及Levan果聚糖的研究和应用。
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| 关 键 词： | Levan蔗糖酶 Levan果聚糖 酶法合成 |
| 收稿时间： | 2013/8/23 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2013/10/16 0:00:00 |
Application of levansucrase in levan synthesis-A review |
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| Juan Lu,Lili Lu and Min Xiao.Application of levansucrase in levan synthesis-A review[J].Acta Microbiologica Sinica,2014,54(6):601-607. |
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| Authors: | Juan Lu Lili Lu and Min Xiao |
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